Sommige recepten komen in alle vier de talen voor (Nederlands, English, Castellano of Deutsch), sommigen niet. Smakelijk eten, dan wel drinken. De intentie is om binnenkort nog wat italiaanse recepten aan deze pagina toe te voegen (de 'culinaire hoogstandjes' van de ieren zijn toch wat te beperkt, ook al zijn chips tussen een broodje gezond proppen en een uitgebreid iers ontbijt wel erg lekker). 

Recepten

  1. Brood.
    Ingrediënten: 500 g meel, 1 zakje gedroogde gist, 3 theel. zout, 3 theel. suiker, beetje olie en ± 250 cc lauw water (of melk).
    Bereidingswijze: meng het meel, zout en de gist. Los de suiker op in het lauwe water en voeg zoveel van het meelmengsel toe totdat, na het kneden, het deeg niet meer aan je handen blijft plakken. Smeer het deeg in met olie en laat het rijzen totdat de hoeveelheid deeg veerdubbeld lijkt. Kneed het deeg nog eens door met een beetje meel en doe het in een met olie ingevette brood- of cakevorm. Laat het voor een tweede keer rijzen op een warme plaats (tot de gewenste hoogte) en bak het dan 35 minuten af in een (voorverwarmde) oven op 220°C. Als het brood gaar is klinkt het hol als je erop tikt. Je kan natuurlijk ook andere ingrediënten toevoegen, zoals (gewelde) rozijnen en krenten, noten, zonnebloempitten, sesamzaad, enz enz.
  2. Arretjescake. Er zijn mensen die beweren dat het recept uit Friesland komt, maar 't kan ook zijn dat het in tuckerland z'n roots heeft (en dan ook nog eens met reuzel i.p.v. boter. niet aan te raden).
    Ingrediënten: 1 pakje droge koekjes (pally, ±250 g), 225 g margarine (boter is lekkerder), 150 g witte (basterd)suiker, 1 zakje vanillesuiker, 6 eetlepels cacao en 1 ei.
    Bereidingswijze: Breek de koekjes in stukken. Smelt de boter in de pan en doe er dan de suiker, vanillesuiker, cacao en het ei erbij. Meng het totdat je geen klonters meer ziet, schep dan de koekjes stukjes erdoor en doe alles in een cakeblik. Laat het in de koelkast opstijven; officieel 1 dag, maar korter kan ook best. En voor als je je niet kan beheersen: een paar uur diepvries schijnt ook wel te kunnen. Voor enige variatie: een scheut whiskey, rum of koffielikeur door het mengsel roeren.
  3. Slagroomtaart. Gewoon erg lekker
    Ingrediënten: 4 eieren, 175 g suiker en 1 zakje vanillesuiker, 160 g bloem, 2 theel. bakpoeder, ananas/kersen/mandarijnen/aardbeien, 0,25 l slagroom (met 0,5 l is het nog lekkerder).
    Bereidingswijze: splits de eieren en mix de eigelen met de suiker en vanillesuiker, klop vervolgens de eiwitten stijf. Schep deze twee voorzichtig door elkaar en voeg dan de (eventueel gezeefde) bloem toe (ook voorzichtig). Doe dit alles in een springvorm en bak het goudbruin. laat het afkoelen en snij de taart horizontaal doormidden. Smeer er de gewenste hoeveelheid slagroom op en leg de tweede helft er weer op. Versier de bovenkant met de vruchten en de slagroom. De taartstukken kunnen overigens wel een hoog omvalpercentage hebben (topzwaar worden) als je er teveel vulspul op doet.
  4. Rusumada is een Milanese hartverwarmer [volgens het kookboek], maar volgens ingewijden gewoon erg stimulerend.
    Ingrediënten: 6 eieren, 6 eetlepels suiker en 2-3 dl rode wijn met body
    Bereidingswijze:Splits de eieren, mix de eigelen met de suiker schuimig en klop de eiwitten stijf. Roer het eiwit voorzichtig door het eigeel. Voeg zoveel wijn toe tot dat het schenkbaar is. Of je kan er minder wijn bij doen en de rusumada als ontbijt nemen met brood erbij/erin.
  5. Bannitsa komt uit Bulgarije, en smaakt nog steeds lekker als je eigenlijk al te veel gegeten hebt.
    Ingrediënten: filobladerdeeg (met 3 plakjes gewoon bladerdeeg gaat het ook wel goed), wat meel, 60 g boter, 200 cc melk, 2 of 3 eieren, 100 g suiker, 1 zakje vanillesuiker (hoeveelheden zijn bij benadering, ik doe meestal maar wat).
    Bereidingswijze: vet een bakvorm in (geen springvorm!) en plooi het filobladerdeeg erin, of rol het gewone bladerdeeg uit met een deegroller/lege fles, vouw het op en rol het weer uit (doe dit een paar keer), plooi dit dan in de bakvorm. Smelt de boter en giet het over het bladerdeeg. Zet dit ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven (220°C). Maak ondertussen het andere mengsel: klop de eieren, verwarm de melk en los de suiker erin op. Meng dan de eieren met de melk. Als het bladerdeeg ondertussen goudkleurig is geworden, giet je het melkmengsel eroverheen en zet het dan weer terug in de oven voor ongeveer 45 minuten. Je kan het warm of koud eten (na zo'n drie uur afkoelen is het het lekkerst).

 

Recipes

  1. Old dutch applepie (well, the recepie is old).
    Ingredients: 225 g margarine (butter makes it more tasty), 150 g sugar, 300 flour, 6 apples, large teasp. cinnamon, raisins (and if you like: hazlenuts or rum).
    Preparation: Mix the margarine, sugar and flour (and, if necessary, add 2 spoons of water) to form a firm dough. Cut the apples into slices and mix it whit a bit of sugar (about 2 tablespoons) and as much cinnamon as you like. Grease a pie-tin/mould (or whatever it is called in english; my dictionary didn't give me any clue in that direction) with oil or margarine and push about 75% of the dough (3 mm thick) onto the walls of the mould , put the sliced apples in the mould and decorate the pie with the rest of the dough. Bake the pie for 45 minutes at 180°C (gas 3-4). Eat it warm or cold. It tastes even better with whipped cream.
  2. Arretjescake. The origin of this recepie is soemwhere in the norht and/or the east of the Netherlands apparently. Whatever, it just tastes good.
    Ingredients: about 250 g dry biscuits, 225 g butter/margarine, 150 g sugar, 8 g vanilla sugar, 6 spoons, cacao, 1 egg.
    Preparation: Break the dry biscuits into pieces. Melt the butter and add the sugar, vanilla sugar, cacao and the egg. Stirr till it´s homogenous and add the dry biscuit pieces. Pour this mixture into a cakeblik and put it in the fridge for about a day (but after half a day it already tastes good enough; well, at least to my opinion).
  3. Boerenkoolstamp is a typical dutch meal during the winter season.
    Ingredients: 1 curly kale, potatoes (in volume more than the curly kale), milk, butter/margarine, salt and pepper, meat (e.g. saussages) or vegetarian stuff.
    Preparation: Peel the potatoes and boil them; wash the curly kale, cut the leaves and boil them too. Mash the potatoes together with the curly kale and a bit of milk, add some salt and pepper. Prepare the meat or vega-stuff in the meantime. Pour the gravy (or melt margarine) over the potatoe-curly kale mixture and voilà you´ve got your boring dutch meal! Instead of using curly kale you could use some other vegetables: sauerkraut (zuurkoolstamp) or carrots (add 2 onions and cook everything together; tastes good with rib-piece or cheese. This is called hutspot) or endive (andijviestamppot, add the raw sliced endive)...
  4. Easy "students food" , especially when you´re with a lot of people and don´t want to spend to much time in the kitchen.
    Ingredients: 4 teacups rice or 500 g pasta, 3 (pealed) tomatoes, sieved tomatoes (about 400 g), 3 onions, 1 leek, 1 (or 2) paprika and choose: carrots/broccoli/courgette (but it´s also possible to use some other left-overs remaining in your fridge, that aren't mouldy yet), meatloaf and/or cheese and/or soya bean chunks (you know, those tasteless brown things), spices like paprika powder, pepper, oregano, thyme, garlic, etc.
    Preparation: Slice/cut the vegetables into (small...) pieces, bake the onions in oil/margarine, add the vegetables and about 5 minutes later the tomatoes (preferable: bake everything in a wok). Cook the rice or pasta, prepare the meatloaf or vegetarian stuff, add this to the tomatoe-vegetable mixture, and make it tasty with the spices and "italian herbs". Serving the food: first the rice/pasta, pour the mixture (it's a thick sauce by then) and on top of this the (grated) cheese.

 

Recetas

  1. Hutspot; comida tipica para el invierno en holanda.
    Ingredientes: 2 kg papas, 1 kg zanahorias, 3 cebollas, un poco de leche, sal y pimienta, costilla de vaca ò queso.
    Preparación: Hierve las papas, zanahorias y cebollas en una olla y machacarlo quando este mezcla esta cocido. Añade las especias y la leche. Mientras prepare la costilla de vaca ò ralla el queso (añade el queso al puré de patatas y verduras), comelo con la salsa (de costilla de vaca).
  2. Pan de molde.
    Ingredientes: 500 g harina de trigo, 1 bolsita de levadura, 15 g azúcar, 15 g sal, 250 cc agua y un poco de aceite vegetál.
    Preparación: Mezcla la harina, sal y levadura. Mezcla azúcar con el agua y añade la mezcla de harina hasta que la masa esta firme. Espere mas o menos medio hora y amase otra vez. Hagalo en el molde y espere hasta que el pan es tan grande que deseas (o 40 minutos). Coce en el horno à 220°C por 35 minutos. Otros ingredientes que puedes añadir: papas. nueces, pepitas de girasol
  3. Arretjescake, no se el origin exactamente, pero el sabor es muy rico.
    Ingredientes: 250 g galletas, 225 g mantequilla, 1 huevo, 150 g azúcar, 1 bolsita de azúcar de vanille y 6 chucharras de cacao.
    Preparación: Quebra las galletas. Derrete la mantequilla y añade el azúcar, cacao, azúcar de vanille y el huevo. Mezclalo con las galletas y hagalo en un molde. Pone el molde en el frigo por un día (o noche); pero, para mi opinión, el Arretjescake sabe bien tambien despues esperar medio día...
  4. Comida de estudiantes quando no tienes mucho tiempo para cocinar.
    Ingredientes: 4 tazas arróz ò 500 g maccarones, 4 tomates y 1 lata de tomate concentrado, 3 cebollas, 1 puerro, 1 (o 2) pimiento(s) y escoge: 1 zanahoria/bróculi/calabacín (pero puedes usar otras verduras tambien, que estan todavía en tu frigo), carne picada y/o queso, especias y hierbas como sal, pimiento, paprika en polvo, orégano, tomillo y albahaca.
    Preparación: Corta las verduras y cocelas en un sarten, añade las tomates (concentradas) y las especias y hierbas. Prepare el carne picada y lo añade à la mezcla de verduras. Coce el arróz ò los maccarraones. Servir: primero el arróz (maccarrones), encima la salsa de verduras y esparcelo con queso rallado.
  5. Falaffel (comida de Egipto).
    Ingredientes: 1 cebolla, ajo, 400 g garbanzos, sal, 0,5 cucharilla de pimienta, 0,5 cucharilla de coriandro, 0,5 cucharilla guindillo de Indios, 2 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharilla de levadura en polvo, 1 huevo, aceite para freír, verduras y panes.
    Preparación: hirve los garbanzos, machacalos con las especias y añade la harina de trigo, la levadura en polvo y el huevo. Pone este mezcla en el frigo por mas o menos una hora. Enchufe la freidora (175°C) y forma bolitas del mezcla. Freye las bolitas por ± 2 minutos. Comelos con verduras como tomatas, lechuga y/o pepinos y panes. El sabor es mejor cuando los come con salsas picantes.

 

Rezepte

  1. Brot.
    Zutaten: 500 g Mehl, 1 Beutel Hefe, 15 g Zucker, 15 Salz, ±250 cc Wasser und ein bißchen Öl.
    Zubereitung: Misch das Mehl, Hefe und Salz. Löst der Zucker ins Wasser und füg die Mehlmischun zu. Kneten und dann bestreichen mit Öl. Den Teig ruhen lassen für etwa 30 Minuten, wieder kneten und in einem Backform tun. Warte wieder (etwa 40 Minuten), und dann 35 Minuten backen auf 220°C.
  2. Arretjescake.
    Zutaten: 250 g Kekse, 225 Butter, 150 Zucker, 1 Ei, 1 Beutel Vanillezucker, 6 Eßlöffel Cacao.
    Zubereitung: Die Kekse in Stücke brechen. Butter schmelzen, Zucker, Vanillezucker, Cacao und Ei hinzufügen, mischen, und dann mit die Kekse-Stücken in einem Backform tun. Sezt es im Kuhlschrank für etwa 6 Stunden/1 Tag (abhängig wieviel Hunger Sie haben...).
  3. Torte mit (viel) Schlagsahne.
    Zutaten: 4 Eier, 175 g Zucker, 1 Beutel Vanillezucker, 160 g Mehl, 1,5 Teelöffel Backpulver, Früchte (wie Erdbeeren, Ananas, Kirsche oder Mandarine) und minimal 0,25 l Schlagsahne (0,5 l macht alles viel schmackhaftiger).
    Zubereitung: Teil die Eier, schlag das Eiweiß mit ein klein bißchen Zucker und mix das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und 2 Eßlöffel Wasser. Misch das Eiweiß vorsichtig mit den Eigelb, und dann Mehl und Backpulver hinzufügen (auch vorsichtig). Gieß das Teig in einen Backform, und für etwa 20 Minuten backen (175°C). Lass es abkühlen, und dann die Torte horizontal durchschneiden. Bestreich ein Teil mit Schlagsahne und einige Früchte darauf legen. Das zweiten Teil wieder zurücklegen und mit den Schlagsahne und Früchte alles schmücken. (Die Schlagsahne schmackt besser wess es mit ein bißchen Zucker geschlagt ist.)
  4. Falaffel.
    Zutaten: 1 Zwiebel, Knoblauch, ± 400 g Kekererbse, Salz, 0,5 Teelöffel Pfeffer, 0,5 Teelöffel Kümmel, 0,5 Teelöffel Koriander, 0,5 Teelöffel Cayenne Pfeffer, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Ei, Gemüse und Brot.
    Zubereitung: Wenn notwendig, Kekererbse kochen. Zwiebel und Knoblauch schnipseln und mischen mit den Kekererbsen und Gewürzen. Dann alles pürieren, Mehl, backpulver und Ei hinzufügen und für etwa 1 Stunde im Kuhlschrank ruhen lassen. Friteuse einschalten (175°C) und kleine Kugel von den Mischung formen. Back die Kugeln für etwa 2 Minuten. Die Falaffel essen mit Brot und Gemüse (wie Tomate, Eisbergsalat und Gurke). Wenn Sie Zeit haben, kaufen (oder machen) Sie (einige) Salsasauce, dann schmackt alles ebenso besser.
  5. Burgunder-Gugelhupf. Danke an Gerold Klein fuer das Rezept!
    Zutaten: 4 Eier, 150 g Emmenthaler (gerieben), 120 ml Olivenoel, 250 g Mehl, 250 g Schinkenspeck (mager) oder ersatzweise Pilze, 150 ml Burgunder, 1 Wuerfel frische Backhefe, Pfeffer, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Charlotte.
    Zubereitung: Schinkenspeck wuerfeln, Petersilie klein hacken, Hefe zerbroeseln und alle Zutaten zu einem Brei verruehren (die Hefe muß nicht gehen). In eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dazu den restlichen Burgunder einfahren. Lecker!!!!!! Mahlzeit.